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イカ。烏賊。いか。

1 :困った時の名無しさん:04/03/19 10:16
イカが家に2キロ半あります。
フリッター、マリネ、イカ焼き以外にいいレシピを教えてください。
ちなみに海外在住、しょうゆはなかなか手に入らない状況です・・・・。

2 :困った時の名無しさん:04/03/19 10:26
>>1
くコ:彡

シーフードカレーとかシーフードシチューは無しか?

3 :困った時の名無しさん:04/03/19 11:05
>>1
ソースも手に入らない?
お好み焼きとか。
あとは、イカ、タコ、酒蒸ししたあさりをすべてみじん切りにしたものを
オリーブオイルとにんにくで炒めトマトソースを投入して煮る。
そこへパスタをあえる。
海の幸のミートソーススパ!

4 :困った時の名無しさん:04/03/19 11:05
>>1 干してスルメ。
   生のまま小さく切って塩辛。


5 :困った時の名無しさん:04/03/23 10:09
ありがとうございます。
シーフードカレーとかスパの手がありましたね!
さっそくやってみます!
するめは衛生状態から考えてすこし厳しいかも。。。。。

6 :困った時の名無しさん:04/03/23 10:33
ワタ付きなら塩辛にするのが簡単
適当に切ってワタと和える。塩で味付けてほっとくだけ。
1日1回かき混ぜてやるとなお良し


7 :困った時の名無しさん:04/03/24 14:40
家にもイカが大量でもないけど3バイあります。
冷蔵庫はあるのですが、冷凍庫が無いので、
日持ちする料理なんかありませんか?
ちなみにそんなに鮮度も良くないので
塩辛とかは無理なのかな?と思い作ってません。
火を通してひたすらイカ料理を食べるしかないですかね?

8 :困った時の名無しさん:04/03/24 15:15
>>7
ワタごと煮込みとか…

9 :困った時の名無しさん:04/03/24 15:59
ホイル焼

10 :困った時の名無しさん:04/03/24 18:16
>>8 >>9 しまった!その手がありましたね。
ワタとか内臓ついてると傷みやすいかと思い、
綺麗に取り除いてしまいました・・・。
失敗したな、ワタ使った料理美味しいのに残念です。


11 :困った時の名無しさん:04/03/30 02:26
ただグリルで焼くだけでも十分おいしいですよ。
あと、トマト煮こみ。わかめといかの酢の物。ツナとサラダ菜と輪切りのいかでサラダ。
にんにくと炒め、醤油でじゅっと味付けし、胡椒をふって仕上げにオオ葉の千切りをのっけて
ソテーとか。よく作ります。
勿論新鮮なものは刺身に。

12 :1:04/04/02 10:33
ありがとうございます!
トマト煮込みは考えてませんでした。
中南米在住なので紫蘇とかわかめとかはないんですが、
今日は思い切ってシーフードカレーにしました。
烏賊の切り身1キロおよそ140円、
日本食材店でのSBゴールデンカレーが600円・・・・。
でもおいしかったです。
明日は煮込みだー。

13 :困った時の名無しさん:04/04/02 11:13
皮を剥いて輪切りにしたイカ(ゲソは適当にブツ切り)とワタ
四つ切りにしたジャガイモ
上記を鍋に入れ、浸るくらいの醤油を入れて火にかける。
ジャガイモがイカの味を吸って、ほっこり(゚д゚)ウマー
薄味がいい方は、醤油+水で煮てください。

14 :困った時の名無しさん:04/04/02 20:18
やらな烏賊

15 :困った時の名無しさん:04/04/03 00:09
今日は天ぷらしたんですけど、イカが大爆発して油飛び散って大変でした。
長さ5センチ、幅5ミリくらいで切って、衣をつけてあげたんですけど、何か爆発しないコツはあるんでしょうか?
ゲソは5センチくらいにブツ切りして衣つけてあげてます。

表面に決め目入れれば爆発しないんですかねぇ・・・

みなさんのイカの天ぷらを揚げる時の知恵を教えてください。


16 :困った時の名無しさん:04/04/03 20:53
>>1 さん
  中南米の発酵調味料って何かありますか?
  醤油に匹敵するものがあれば、あとはアレンジしだいだと思うけど。
 
  (ニョクマムとかの漁醤も手に入らんのかな?

17 :困った時の名無しさん:04/04/07 16:18
♪いぃ〜 かーあぁ よぉ〜 、 いぃ〜 かーあぁ よぉ〜 ♪

18 :困った時の名無しさん:04/04/19 16:34
烏賊のぽんぽん揚げを作りたかったんだけど。
油跳ねがひどくて火傷しました。
 
なんか上手な作り方ってありますか?


19 :困った時の名無しさん:04/04/19 16:41
>>18
皮をむくことと、水気をしっかりふき取る事、かなあ。
イカはどうしても水が跳ねるんだよね。

20 :困った時の名無しさん:04/04/20 10:29
>>19 小烏賊の丸揚げなんで、皮を剥くのはけっこう大変。
   切れ目だけ入れとけばいいかな? と思ったんですが、ダメでした。
   
   けっこう大変 なんて贅沢言ってないで、やっぱり剥かないとダメか。。。

21 :困った時の名無しさん:04/04/20 10:50
ぽんぽんアゲってホタルイカだよね?
皮をむく必要はないと思うけど(つか多分無理だよw)

やっぱりしっかり水気をきる事かなぁ…

ttp://www.ybc.co.jp/PIYOTAMA/2002/html/020326.html

22 :困った時の名無しさん:04/04/22 03:20
中南米って日系多そうだから醤油とか手に入りそうだけどなぁ

23 :困った時の名無しさん:04/04/22 08:57
>>22 大都市圏かどうかにもよると思う

24 :1:04/04/23 08:38
ご無沙汰しております。
>16さん
こちらで手に入る調味料は塩/砂糖/唐辛子多種/レモン/にんにく/ウスターソースでしょうか。
一応しょうゆらしきものも売っているのですが、日本のしょうゆに酢とコンソメを足して塩を抜いた味です。

>23さんのおっしゃるように、自分が住んでいるのは首都からは離れてまして、
大抵どこの国にもある中華料理屋さえ2軒しかないという・・・・。
人口は60万人程度なんですが、一応グルメで有名な都市なので。
ちなみに日本人は定住者は10人程度です。

25 :困った時の名無しさん:04/04/25 07:23
>>1
よしそれではしょうがないですね自分でナンプラーを作りましょう。
イカはそのままでも刻みでもオケ
大量の塩とともにビン詰めするだけ。
割合なんか気にしない、虫とか多そうだから軽くフタ。
暖かい所だから(勝手に決めつけスマソ)ほぼ半年位で何とか液状のものが取れるはず。
漉して一度煮る。
好みで砂糖などで調味。
本当は2〜3年熟成させたいところですけどね。
私の郷里能登では「いしり」ってよびます。
それでイカを煮て食べて下さいね。
あ イモ類と相性いいですよ沢山あるでしょう?

26 :連打25:04/04/25 16:28
スルメを作って見て下さい。
大き目の網で両面を挟んでモーターでグルグル回すんです。
数時間で乾くはずです。
ハエも止まれません。
それで、現地の人達にも食べさせて見てください。
名前は「あたりめ」と言ってやってくださいね。
スルメの喜ぶ顔が見えるようです。

27 :困った時の名無しさん:04/04/25 20:08
さすが地球の裏同士だと間があくね

28 :困った時の名無しさん:04/04/29 16:46
>>1
イカ釣ったの?アオリイカか?

29 :困った時の名無しさん:04/05/14 18:23
イカはフライも美味しいと思う。

実家からイカの卵が送られてきたんですが、何かいい調理法ご存知ですか?
とりあえず、半分は胴体と一緒に煮付ける予定です。
実家ではもっぱら煮付けてるようです。
あんまり魚卵の類は好きじゃないので、もてあましてます。

30 :困った時の名無しさん:04/05/15 19:31
イカなら自家製塩辛がいいな
塩控えめにして2〜3日で食いきるのが(゚д゚)ウマー

飽きずに食べるなら生姜・醤油・味醂・酒で煮込んだものがいいね
うまいわ

31 :困った時の名無しさん:04/05/16 15:00
質問なんですけど
冷凍イカを解凍してよく見たら黄色い斑点が(直径2ミリくらい)…
寄生虫かなと思ってゆでてみたのですが、
なんか固くて…寄生虫なのかあやしいです。
ゆでたら褐色になりました。これは何でしょうか??
他にこのような経験ある方いますか?

ちなみにアニサキスはよく存じております。
当方、臨床検査技師なもので。

32 :困った時の名無しさん:04/05/20 15:44
フープロは持ってる?
すり身にしてイカ団子スープもおいしいよ。

33 :困った時の名無しさん:04/05/20 19:24
もうすぐイカ釣りの季節がやってくる。
釣りは楽しくてたくさんイカ釣るのだがウチかえったら…マンドクセ
近所に配って、冷凍して、塩辛作って……

34 :困った時の名無しさん:04/05/20 19:27
イカ団子を炙って、生姜醤油で食うと、酒が止まらない。

35 :困った時の名無しさん:04/05/20 20:25
イカ飯はどう?

36 :困った時の名無しさん:04/05/23 12:05
ワタごと丸のまま塩茹でしとくと、ある程度日持ちするよ。
食うときはそのまま輪切りでもいいし、ほかの煮物に入れてもいいし
もちろん焼いてもいい

37 :困った時の名無しさん:04/05/26 21:58
今日、スルメイカをさばいてたら、腹の中に、ふだんはあまり
見かけない白いゲル状のものが入ってたのよ。
まさにザーメンっぽい感じだったので、お、こりゃ白子か?と
思って、イカ炒めを作りたかったのでそれも全部放り込んで
炒めて食べたらおいしかったんだけど、結局あれは
なんだったんでしょう?

38 :困った時の名無しさん:04/05/26 22:09
>>31
冷凍のまま顕微鏡で見てみたら?パラフィン切片作るとか
ここより微物・細菌担当者に聞けって

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