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パスタの美味しい作り方〜4皿目〜

1 :困った時の名無しさん:04/04/22 10:22
語り尽くしましょう。


過去ログ

パスタのおいしい作り方
http://food2.2ch.net/recipe/kako/1011/10114/1011454132.html
パスタの美味しい作り方〜2袋目〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/
パスタの美味しい作り方〜3皿目〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062119548/

2 :困った時の名無しさん:04/04/22 10:34
初2GETS!!!!!!!!!!!!

3 :困った時の名無しさん:04/04/22 16:55
3か、やれやれ。

4 :困った時の名無しさん:04/04/22 18:51
4だ。
1さん乙カレー。

5 :困った時の名無しさん:04/04/22 20:12
5?1さん乙華麗。

6 :困った時の名無しさん:04/04/22 22:47
この前作った納豆パスタ

2mm程度に切ったニンニク(油でゆっくり炒める)
5欠片と3mm程度に切った玉ねぎ(煮てふにゃふにゃに)
ニンニクと玉ねぎを特製適当スープで軽く煮る(酒150cc・水150cc・蜂蜜小さじ2はい)
パスタを茹でて盛る

    納豆
    鰹節
ニンニク・玉ねぎソース
   パスタ

味は・・・不味くもなく、旨くもなく

7 :ザイロ教授 ◆B2/drZAIro :04/04/23 00:31
では、簡単に作れる
カルボナーラ風味のペペロンチーノを一品

用意するもの、
オーマイ ゆでスパゲッティのペペロンチーノ
(100円以下で買える)
卵一個、油と水少々

単に生麺を粉末のパスタソースをからめて
フライパンでちょっと炒めて(レンジでも出来る)
できる商品だけど

麺を炒めるときに
生卵をからめて炒めると
さらにうまさ倍増、作るのも3分以内で出来る

漫画 カレーなる世界の、カレーヌードルに
生卵を落としたレシピからヒントを得て試したら
簡単で うまいっすよ、

レンジでも生卵からめてやれば、
そこそこ美味しいものが作れた気もする

あと、
自分は炒める油は、オリーブオイル っす
それと、すぐゆでられるサラスパは欠かせません


8 :困った時の名無しさん:04/04/23 17:26
シメジを3パックもらいました。
和風パスタを作りたいのですが、材料は「シメジ、玉葱、ベーコン、シーチキン」
があります。味付けは醤油だけでいいのでしょうか?その前にバターで炒めます?



9 :困った時の名無しさん:04/04/23 17:31
いいや、絶対ソースやな。そしてたこ焼きをトッピングして、最後に紅生姜を
散らして、出来上がり!旨いでぇーー

10 :困った時の名無しさん:04/04/23 18:38
>>8
バター醤油がおいしそうだなぁ。
和風からはちょっと外れるけど、醤油クリームソースでもいけそう。
普通のクリームより薄く、てか醤油+牛乳な気分で作る。
結構おいしいよ。

11 :困った時の名無しさん:04/04/23 19:45
「カルボナーラ風味のペペロンチーノ」ってなんか不思議。

12 :困った時の名無しさん:04/04/23 22:59
>>8
和風ならあえてベーコン使わないで、しめじ、玉葱だけがいいかもね。
シーチキンも私なら入れないかも。
味付けはバター、醤油、少量のお酒、胡椒少々
刻み海苔をかけたりしてさ・・・・

13 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:34
フライパンで作るパスタ激マズだったよ
あんなのパスタと言えない

14 :困った時の名無しさん:04/04/24 01:35
今思いついて作ってみたらなかなか(゚Д゚ )ウマーでしたので紹介します・・・。


材料
にんにく・唐辛子・オリーブオイル・溶けないスライスチーズ・パスタ・塩・胡椒


作り方
@沸騰したお湯に塩を適量入れパスタを茹でる
Aその間、フライパンににんにくのスライス・唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒める
Bにんにくの色が変わり始めたら@の茹で汁をフライパンにいれ、乳化させる
CBにスライスチーズ一枚をちぎって入れ溶かしぶくぶく沸騰させる
D固めに茹でたパスタをフライパンに入れ、じっくりソースと絡ませる
E味を見て塩、胡椒を適量降る


以上です。
チーズ自体にも塩気があるので茹で汁の量など気をつけたほうがいいと思います。
ソースがカプチーノの泡のようになりパスタに絡みつき(゚Д゚ )ウマーでした。
オプションで半熟卵の黄身などが合いそうです。



15 :8:04/04/24 02:02
和風パスタ作ってみました(2人分)
材料はシメジ2パック、ベーコン、玉ねぎを使いました。シーチキンは使わず。
バターで材料を炒めて、醤油で味付けしましたがイマイチだったので
めんつゆかけてみました。パスタとからめて最後に青海苔トッピング。(゚Д゚ )ウマー

いつもはナポリタンや缶のミートソースを使ってパスタを食べてたけど
これからはこのスレを参考に色々作ってみようと思います。



16 :困った時の名無しさん:04/04/24 23:28
和風スパゲティは酒と醤油で味付けが良さ毛!

17 :困った時の名無しさん:04/04/24 23:35
鰹節も入れとけ

18 :困った時の名無しさん:04/04/25 01:08
>>14
(゚Д゚ )ウマーですた。ありがとう。

19 :困った時の名無しさん:04/04/25 01:31
(゚д゚)ウマー 
(゚Д゚ )ウマー
なんでこのスレのウマーはみんな左向いてるんだろw

20 :困った時の名無しさん:04/04/25 22:06
みんなまえむきなのさ

21 :困った時の名無しさん:04/04/26 15:17
落ちてた過去スレ、html化してもらいました。

パスタの美味しい作り方〜2袋目〜
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0404/22/1037157956.html


22 :困った時の名無しさん:04/04/26 16:04
>>14
おいしかったー

23 :困った時の名無しさん:04/04/27 10:46
>>21
ありがとん GJ!

24 :困った時の名無しさん:04/04/27 10:47
塩ミートソース作りました
エキストラバージンとバターを熱したところへ、豚ひき肉を入れ色が変わる迄しっかりいため、
パスタの茹で汁を入れる。少し煮詰め岩塩と白胡椒で調味し、火を止める。
そこへ、酒でほぐしておいた明太子を入れて混ぜ合わせる。
そしてパスタ豆乳。
良くソースを絡めて完成。
シンプルだけどなかなか深い味。


25 :困った時の名無しさん:04/04/29 00:06
超簡単なアンチョビパスタ。本で見てから定番。

1. パスタをゆでる
2. その間に、ボールににんにく半かけ、オリーブオイル(大さじ1くらい)、
塩、こしょう、アンチョビをこまかく切ったもの(2〜3枚)、パセリきざんだのをいれておく。
3. ゆであがったパスタを投入。混ぜ合わせる。

にんにくは乾燥スライスをゆで汁でもどして、アンチョビは手でつぶしてるので
フライパンはおろか包丁もいらん…。パセリはまとめ買いしておいてゆでて刻んで冷凍。
超ズボラだけど(゚Д゚ )ウマー



26 :困った時の名無しさん:04/05/01 13:45
>>14
美味しかったです。ありがとう。

27 :困った時の名無しさん:04/05/01 23:46
パスタをゆでてる間に作れる簡単トマトソース。

1.脂身の多いベーコンをいためる。
2.フライパンにオリーブオイル投入・ニンニク粗切り投入。
3.カットトマト缶半分投入。
4.塩コショウとオレガノ投入。
5.ちょっと煮込んで終了。所要時間10分くらい。

具はむきアサリを入れても、アスパラやナスなどを入れても可。
パスタにからめても、パスタにかけるだけでもOK。

28 :困った時の名無しさん:04/05/02 00:47
手抜きレバーペーストパスタ。
 
茹でたパスタにレバーペストとバルサミコ酢、バター、ニンニク油、粗挽き胡椒を投入して和える。
胡椒はかなり多めがポイントです。バルサミコが苦手な人はレモン汁でどぞ。

29 :困った時の名無しさん:04/05/02 01:49
>27

できれば鷹の爪だけは忘れずに入れたいねー
一味を適当に振り込むだけでも間に合うけど

30 :困った時の名無しさん:04/05/02 13:42
鷹の爪さわった指で鼻ほじらないようにな。
いまヒリヒリして大変だ。

31 :困った時の名無しさん:04/05/02 15:03
>>30
それよくやるよな・・・。

32 :困った時の名無しさん:04/05/02 15:04
ボンゴレの作り方をサイトで検索したが
殆どしろワインを使うやり方だが
うちには日本酒しかないのでどうすればいいのか教えてください。

33 :困った時の名無しさん:04/05/02 15:40
>>32
試しに日本酒でやってみるとか。結果報告よろ。

34 :困った時の名無しさん:04/05/02 17:37
>>32
日本酒で十分美味いよ。アサリの酒蒸しと一緒。

35 :困った時の名無しさん:04/05/02 23:35
ワイン使わなくても美味しいぞ。
フライパンにアサリを入れて、蓋をして殻が開くまで中火で熱する。
あとはペペロンチーノの要領で、茹で汁入れるときにアサリの出汁も加えればOK

36 :困った時の名無しさん:04/05/03 03:49
>>32>>34
うちはいつもボンゴレは日本酒。
変な白ワインに当たってまずくなるより、失敗がなくていいよ。
フルーティーなワインだと果物香が邪魔になって合わないことがあるから。

37 :困った時の名無しさん:04/05/03 04:00
落ちてた過去スレ、html化してもらいました。
まだ先ですが、次スレ立てる方はよろしこ。

パスタの美味しい作り方〜2袋目〜
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0404/22/1037157956.html
パスタの美味しい作り方〜3皿目〜
http://ruku.qp.tc/dat2ch/0405/01/1062119548.html

38 :トラットリアの中の人 ◆JMmE5ppk7Y :04/05/03 07:57
ナポリ式のボンゴレは白ワイン入れない。
ニンニクも殆ど色づかないくらいで外に出す。
アサリは大粒、プチトマトとイタパセ入れてパスタは固めで(゚∀゚)=3ウマー!

39 :困った時の名無しさん:04/05/03 08:04
あたしも白ワイン入れないボンゴレが好き。

40 :困った時の名無しさん:04/05/03 15:18
キャベツとアンチョビで美味しいパスタの作り方知ってる方いますか。


41 :困った時の名無しさん:04/05/03 15:31
パスタを茹でる。たっぷりの岩塩入れたたっぷりのお湯使用。
湯が軽くポコポコする程度の火力。パスタが茹で上がる4分程前にざく切りキャベツを入れる。

常温のフライパンに、オリーブオイル、ニンニクを入れて火をつける。
ニンニクがやや色づいてきたらアンチョビペースト、パスタのゆで汁を少量入れる。
アンチョビがとけたら茹でたてパスタとキャベツ、小さめお玉一杯分のゆで汁を入れる。
ソースを良くパスタに絡めて味見。
ここで岩塩を少量いれ好みの塩加減に調味。
できたてを皿に盛り、黒胡椒をひく。


42 :40:04/05/03 15:39
>>41さん
ありがとうございます。今日の家族4人分の夕食です。
もしキャベツとアンチョビにもう一品加えるとしたら何が良いでしょう?
茄子かシーチキンはどうかなと思っているのですが。

43 :困った時の名無しさん:04/05/03 15:42
>>27
簡単で(゚Д゚ )ウマー かった

44 :困った時の名無しさん:04/05/03 16:08
>>40
んー どしても具足したいなら、、
シーチキンよか生ハム。
茄子よか空豆か舞茸を推奨。
そだ、書き忘れたけど鷹の爪も入れた方が旨いです。


45 :困った時の名無しさん:04/05/03 16:09
ごめん。
舞茸じゃない。マッシュルーム。

46 :困った時の名無しさん:04/05/03 16:14
アンチョビと茸は相性イイから、おすすめ。

マイタケもいいが、エリンギもうまいよ。

茄子だったら、水菜と納豆とあわせて和風パスタにするほうが、茄子も幸せかと。

47 :40:04/05/03 16:19
>>44さん
生ハムにしてみます。どうもありがとう。
これから買い物にいってきまーす。

48 :40:04/05/03 16:22
ありゃ、書き込んだ後に46さんのアドバイスが。
んー、10分くらい完成品を想像してから買い物いきまーす。

49 :困った時の名無しさん:04/05/03 17:06
>>40
おらは胡椒を使わずに唐辛子を使うです
個人的にはアンチョビは胡椒よりも唐辛子が合うと思います

50 :困った時の名無しさん:04/05/03 17:20
>>40
アーリオオーリオを作ってそこにアンチョビ入れて
キャベツは麺が茹で上がる一分くらい前にパスタ鍋で火を通す。
アンチョビ入ってるほうの鍋でからめて完成。

51 :困った時の名無しさん:04/05/03 17:40
質問なんですが、チーズを入れていためると
野菜などの具がチーズで固まりませんか?

52 :困った時の名無しさん:04/05/03 17:43
>>42
足すなら玉葱が美味しい
新玉葱なんかいいかも。
子供に食べさせるなら、鷹の爪はやめたほうがいい。


53 :40:04/05/03 18:11
買い物から帰ってきました。
今回はシンプルにキャベツ、アンチョビ、マッシュルーム
お好みで(子供たち)生ハムという風にしてみます。
アーリオオーリオにアンチョビとマッシュルームという組み合わせですかね。
オリーブオイルの量とキャベツの湯で加減に注意して初挑戦します。
レスしていただいた皆さん、ありがとう!

54 :困った時の名無しさん:04/05/03 18:14
ttp://pasta.haraheri.com/

パスタに夢中、のサイト無くなったの?(´・ω・`)
ポルチーニが手に入ったのでがんばって作ろうと思ったのに

55 :困った時の名無しさん:04/05/03 19:25
>>51
熱ければ固まらないのでは?
溶ける系のチーズ入れて炒めたいの?
最後にふりかけるのではダメ?

56 :トラットリアの中の人 ◆JMmE5ppk7Y :04/05/04 07:52
>>51
チーズは必ず最後に入れてあえる事。


57 :困った時の名無しさん:04/05/04 09:01
俺のカルボナーラのレシピ(1人分)
ローマで食ったやつにかなり近い味に仕上がっていると思う

乾燥パスタ(太めのもの)    120g
パンチェッタまたはベーコン   50g
ペコリーノ・ロマーノ      20g
パルミジャーノ・レジャーノ   20g
全卵              1個
生クリームまたは牛乳   大さじ1-2
オリーブオイル         適宜
ブラックペッパー        適宜

1 ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レジャーノをすりおろす
2 パスタをゆでる
3 ボールに全卵をよく解きほぐし、生クリーム、おろしたチーズ、ブラックペッパー
  を混ぜる
4 フライパンに少量のオリーブオイルを熱しパンチェッタまたはベーコンを炒める
5 フライパンにゆで上ったパスタを一気に投入しパンチェッタと油を手早くからめる
6 卵とチーズのボールにフライパンのパスタを一気に投入し手早く混ぜる混ぜる混ぜる
7 皿に盛り付けブラックペッパーをふる
  好みで、さらにおろしチーズ(分量外)をふってもよい

1人分よりも2人分くらいを作った方がうまくできると思う
チーズはクラフトのパルメザンチーズで代用してもよいが味はかなり落ちる

あとは適当にアレンジしてくれ

58 :困った時の名無しさん:04/05/04 11:11
缶のミートソースに、何か加えてアレンジしたいのですが
アドバイスお願いします。

59 :困った時の名無しさん:04/05/04 11:17
キャベツとアンチョビのパスタを作りたいんですが、
レシピをぐぐったりしたところ、
・キャベツは炒める / 茹でる
・パスタはフライパンで炒める / 皿でオイルソースと和える
と、作り方がまちまちみたいなんですけど、
どっちの方法がおいしいでしょうか?
春キャベツを使います。

60 :困った時の名無しさん:04/05/04 11:55
58>>茄子とピーマンを加えたら美味しいですょ☆先にフライパンに胡麻油をひいて茄子とピーマンを軽く炒めたら、ミートソースを入れて最後に七味を軽く入れて 出来上がりです

61 :困った時の名無しさん:04/05/04 13:04
>58
大きめに切ったキャベツ、ソーセージを炒めて、ミート缶入れて煮詰める。
パスタと粉チーズ入れて良くからめて出来上がり。
仕上げに生クリーム少々とパセリをかける。

62 :困った時の名無しさん:04/05/04 13:14
>>59
どっちが美味しいかは好みの問題だろうけどね、
私はこのパスタはキャベツもパスタも炒めない。
フライパンでソースをからませる感じ。が旨いと思ってる。


63 :困った時の名無しさん:04/05/04 13:20
>>54
ポルチーニのパスタ、こっちにもありました。
ttp://tos.cside.com/pasta/
参考になるかどうか?ですが、どうぞ。

64 :困った時の名無しさん:04/05/04 14:02
>>55-56
そうですか・・・
料理はじめてから少ししか経ってなくて、四苦八苦です

65 :困った時の名無しさん:04/05/04 14:27
ポルチーニ・セッキとハマグリのトマトソースは( ゚д゚)<ウマー
ニンニクと赤唐辛子のシンプルなトマトソースに
戻したポルチーニ汁ごととハマグリの出汁を加えて煮詰める。
煮詰まった頃にアルデンテ手前で上げたスパゲッティーニを投入。
仕上げにハマグリの身とパセリのみじん切り
( ゚Л゚)<ウマウマウマー

66 :54:04/05/04 15:19
>63>65

ありがとうございます!
トマトソース系にもどし汁ごと加えるみたいな感じですね。
やってみまーす

67 :困った時の名無しさん:04/05/04 16:40
>>66
簡単なのは生クリームといっしょに煮詰めてショートパスタと和えて、
仕上げにパルミジァーノ、粗挽き黒胡椒をトッピング。
塩はテキトーに調節してくれ。

68 :困った時の名無しさん:04/05/04 21:08
>>59
キャベツスレでキャベツを美味しく調理する方法    茹でる>炒めるが定説となりました。
勿論、アンチョビパスタにも当てはまります。  
甘みが増し、ソースの旨みを吸い、歯応えはギュッギュッ!!

69 :困った時の名無しさん:04/05/04 21:29
>>59
 キャベツはスパゲッティ茹で上がりの1分前ごろにスパゲッティのなべにほおりこむ。

 ニンニク・タカノツメ・アンチョビはスパゲッティの茹で上がり時間にあうように準備。

70 :困った時の名無しさん:04/05/05 00:20
パルミジャーノ・レジャーノは


















高い。_| ̄|○ 

71 :困った時の名無しさん:04/05/05 01:12
生の大きめのマッシュルームをつかって、キノコクリームのタリオリーニ。
約100グラムのマッシュルームを輪切り。
20グラムのバターをフライパンでとかし、ニンニク(1かけ)とタマネギ(半こ)のみじん切りを
いためる。しなっとしたら、キノコ投入。塩こしょう、パセリを適量いれる。
もし、イタリア食材店で見つかれば、「Noci moscate」も少々いれる。なかったら、別にいい。
すこし、冷まして、ミキサーにかける。
もう一度同じフライパンにミキサーしたものをいれて、200グラムの生クリーム投入。
約10分弱火でにる。
パスタは細い生のタリオリーニを使いましょう。250グラムくらい。
ゆでるときは、30グラムくらいの粗い塩をいれてください。

ゆであがったら、ソースをまぜてできあがり。

72 :困った時の名無しさん:04/05/05 01:14
あ、分量はだいたいなので、お好みで調節するべし。

73 :58:04/05/05 10:39
>>60-61
レスありがとうございました。
春キャベツとソーセージがあったので、試してみました。
(゚Д゚)ウマーでした。

今度は茄子とピーマンを試してみますね。
胡麻油と七味ってのが(゚Д゚)ウマソー!

74 :困った時の名無しさん:04/05/05 14:56
ニンニク、豆板醤、ひき肉、ニラ もおいしいよ。
仕上げに酢漬けのケッパーを加えると味のアクセントになる。

75 :困った時の名無しさん:04/05/05 16:10
ごまあぶら・しょうが・にんにくで具(好みで)いためる

だし投入

パスタ(乾でもおけ)投入

ほぐれてきたら黒ごまペーストを「大量」投入

汁気がなくなってどろどろするまで煮詰める

うまー

なんの出汁でやるかで味がちがかっておもろいよー

76 :59:04/05/05 17:30
どうもレスありがとうございました。
キャベツは茹でてパスタは1分程炒める感じでフライパンでソースとあわせる
という方法で2回挑戦してみたのですが、いまいちだったもので・・・。
キャベツは1回目は2分くらい。2回目は1分くらい茹でたのですが、1回目のしっかり
茹でたときの方がよかったです。
茹でるのは間違ってないみたいなので、今度はパスタを炒めないようにして
やってみようと思います。

77 :困った時の名無しさん:04/05/05 20:29
>>27
GJ!!
手作りのベーコンがたくさんありましたので、参考にして作りました。
缶トマトの酸味が強いのでブイヨンを1個と蜂蜜をスプーンで2ハイ追加したら
かなり良い味になりました。
ベーコンの塩味が強かったので、塩は全く無し(パスタを茹でるときにかなり入れている)
でした。

シンプルでいいyo。

78 :困った時の名無しさん:04/05/05 21:23
茹でたてのパスタに、エクストラバージンオリーブオイルを絡めて
生ハムとスライサーで削ったパルミジャーノ・レジャーノをどさっと
盛るだけ。
もてなし料理にも使えます。

79 :困った時の名無しさん:04/05/06 23:01
数の子菜の花といくらの冷たいパスタ
醤油 白だし オリーブオイル わさび少し でソース
氷水たっぷり入ったボールに一回り小さいボールをのせる。
その中に茹でたて、オリーブオイルまぶしたパスタ。
十分冷えたらソースを絡ませて完成。



80 :困った時の名無しさん:04/05/06 23:04
パスタとタコ焼きをぐちゃ混ぜにするんやー、旨いでぇーー

81 :困った時の名無しさん:04/05/07 00:03
>>78
確かにシンプルかつ非常にうまそうだが、コストが(笑)

82 :困った時の名無しさん:04/05/07 00:35
>>81
ほんと。イタリア(ヨーロッパ)なら、安上がりだろうにな〜〜
ちぇっっっっっっ

83 :困った時の名無しさん:04/05/07 00:57
>80
炭水化物万歳!!




俺はやらんが

84 :困った時の名無しさん:04/05/09 07:49
お前ら、みょうがを使ったスパレシピを
教えていただけませんか?

85 :困った時の名無しさん:04/05/09 11:38
>>81
パルミジャーノ・レジャーノ、これを添えるだけで急に美味になる。
でもちょと高い。
でもね、ハナマサで1キロ1000円程度で買えるにょ。
私は小分けにして冷凍してます。>一人暮しなので。

86 :困った時の名無しさん:04/05/09 15:12
>>84
みょうが&カニ缶の冷たいパスタ
http://cookpad.com/recipe.cfm?RID=121275
シーフードのマリネ冷製スパゲティ
http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/01217.html
枝豆とジャパニーズハーブの夏パスタ
http://www.pasta.or.jp/recipe/summer/07.html

和風か中華風の冷製パスタには大抵合うんじゃないかな?
薄切りにして薬味のようにふりかける。
ごまだれでもうまそー。


87 :困った時の名無しさん:04/05/09 16:58
後輩からのメール。

>>この前、「ヘルシーカルボナーラ」やってみたんです。
>>最初に酢(を100ccフライパンで大匙いっぱいくらいに煮詰めて
>>それから豆乳を200ccそれにいれてとろとろになるまで
>>煮詰めてパスタと炒めておいたカリカリベーコンを合えて出来上がり。
>>味は???すっぱいパスタでした。失敗だったのかな?
>>今度やる時はもうちょっとなんかうまみのあるものもいれて調節しようと
>>思ってます。酢を使ってるので作ってみたかったの。
>>変わったパスタだな〜と思って。

何を参考にしたんだろう(゚Д゚)・・・。

88 :困った時の名無しさん:04/05/09 18:41
>>14
おいしかったですぅ

89 :困った時の名無しさん:04/05/10 17:47
>87
参考とか以前に、料理を作る為に必要な決定的な何かが欠けているような・・・


センスとか・・・味覚とか・・・

90 :困った時の名無しさん:04/05/10 18:48
>>87
普通に豆乳に卵でカルボナーラ風になると思うんだけど・・・
なぜ酢がはいるんだろう?謎。


生ニンニク1個を全部スライス→フライパンに多めにオリーブオイル入れて
弱火じっくり炒める。
そこにシーフードミックス一袋投入(凍ったままでもよし、溶かした場合は汁ごと)。
頃合いを見て白ワイン&日本酒少量投入。アルコール飛ばしてあさりや蟹缶(無くてもいい)投入。
天然塩&ナムプラー極少量で塩味調整。ゆでたスパゲティの湯を切って鍋に戻し
出来たソースをザバー。空いたフライパンにオリーブオイルを入れて強火でじゃこを
炒め揚げる。
さらにスパゲティーをよそってスプラウト(多めに)、刻み海苔、ゴマ、刻んだ青じそ少量を
上にこんもりのせる。その上からカリッとなったじゃこを油ごとかける(ほどほどに)。
最後は油はねに気を付けてね。
材料の海鮮を生にすればよりグレード高く美味しくなります。
塩だけはいい物使ってください。味はそこで大体決まるので。

91 :困った時の名無しさん:04/05/10 20:33
>>90
アバウトで3〜4人前の量です。
辛いの好きな人はニンニクと一緒に鷹の爪入れてもOK。
ソースの塩味はちょい強くてもパスタとからめてスプラウトと一緒に食べる
と丁度良くなります。心配な人は薄目に作ってパスタにからめたときに調整してもOK。
分量適当すぎでスンマソン。スプラウトは多めにね。
食べるときにパスタと一緒にワシワシ食うのが美味しいです。
美味しい塩ならナムプラーが無くてもいけます。

92 :困った時の名無しさん:04/05/11 21:58
>>86
以前母親からもらったカニ缶、大事にしすぎてそろそろ賞味期限が迫ってきたので
どうしたものかと思っていた今日この頃。
みょうがと万能ネギは常備なので、さっそく冷製パスタ作って今晩食べてみました。
超ウマ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
ほんと、お薦めです。パスタを茹でる以外火を使わず、油もオリーブオイルだけで少ないので
すごくさっぱりしてヘルシー。でもお腹一杯!
ありがとうございました!

93 :困った時の名無しさん:04/05/11 23:46
age

94 :困った時の名無しさん:04/05/12 01:28
>>92
あっ、うちにも賞味期限やばいカニ缶が!
思い出させてくれてありがd(`・ω・´)
冷製パスタがおいしい季節になっちゃったねえ。早!

95 :困った時の名無しさん:04/05/14 15:29
どんぶりに卵黄二個と粉チーズをどっさり入れ、混ぜる。
にんにくとベーコンのパスタを作り、どんぶりに投入。
よーく絡めて、胡椒をふりかけできあがり。
(塩はパスタ茹でるときだけ)

ああ、食べたい。

96 :困った時の名無しさん:04/05/16 17:49
すみませーん
ジロー風スパゲッティってガイシュツですか?

97 :困った時の名無しさん:04/05/16 19:27
なすと合挽ミンチを使ってパスタにしたいのですが
作り方を教えて下さい
検索かけると牛ミンチばっかりで・・・

98 :困った時の名無しさん:04/05/16 20:51
>>97
牛ミンチでも合挽でも同じ。
好みがあるが合挽のほうがおいしいと思う。

99 :困った時の名無しさん:04/05/16 22:01
豚肉の旨みが加わるもんね。

100 :困った時の名無しさん:04/05/16 22:39
最近
ナス、ホウレンソウ、大葉とシメジ
を使ったパスタを適当に作った
(゚д゚)ウマー


101 :困った時の名無しさん:04/05/18 00:10
>>100
詳細キボンヌ('¬')

102 :今日の夜食:04/05/18 23:53
あまりもののまいたけ、エリンギ、ピーマン、ツナで作りました。
適当にまぜて作ったの初めてだったがなかなか( ゚Д゚)ウマー

103 :困った名無しさん:04/05/19 14:23
アンチョビソースほすぃ どこで売ってるだろう

104 :困った時の名無しさん:04/05/19 14:27
紅生姜パスタ、めっちゃ旨いでぇーーー

105 :困った時の名無しさん:04/05/20 19:05
ペペロンチーノのニンニクはどれぐらい炒めた方が
いいのですか?
キツネ色になるまで炒めろという本もあれば、
色づくまで炒めたら苦味が出るという本もあります。
迷っています。

106 :困った時の名無しさん:04/05/20 19:07
>>105
両方作って自分で判断 が最強

107 :105:04/05/20 20:18
>>106
自分で作った感じでは、キツネ色になるまで炒めるとカリカリとした
食感を味わえるけど、ソース全体の味は少し濃厚になる。
色づく手前で炒めるのを止めると、食感は物足りないが、ソースはマイルドに
仕上がる。

ぺペロンチーノの本道はどっちなんだ?と思いまして。

108 :困った時の名無しさん:04/05/20 23:53
【邪道】アーリオオーリオペペロンチーノ4【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/

109 :トラットリアの中の人 ◆JMmE5ppk7Y :04/05/20 23:55
ぺペロンチーノならばキツネ色が正しい。それ以上でもそれ以下でも駄目。

ニンニクは入れすぎないこと。
実のところ日本のニンニクはかなりキツイ。

110 :困った時の名無しさん:04/05/21 03:23
>>103
家の近所では
ちょっと上等くさいスーパー、ディスカウント輸入系酒屋、デパートの食品売り場
で売ってる。


111 :困った時の名無しさん:04/05/21 03:33
>109
キツイのは中国産のじゃないの?
国産のはイタリアのニンニクと比べてもそんなにキツイとは感じなかったけど。
まあ、国内でも中国産の方が多く出回ってるわけだし。

112 :困った時の名無しさん:04/05/21 06:35
キシュツでしたらすいません。
東海地方でポピュラーなピリ辛あんかけパスタのソースの作り方教えて下さい。
転勤で東京に出てきたのですが、アレが名古屋特有なものだとは知りませんでした。
茶店で出されるのは、煮込んだり相当手間ひまかかってると思うのですが、
アレに似たような感じの味でよいので、どなたかレシピ教えて下さい。

よろしくお願いします。

113 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:46
市販のミートソースに細いパスタ麺があるので
それをアレンジして、よりおいしそうなパスタを作りたいのですが
どういうアレンジがありますか?

114 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:49
パーティーパスタ漏れ流
みんなで集まったときに食べるある
豆乳(無調整)、ネギ、玉ねぎ
鶏肉(肉なら何でも)コンソメ、ブラックペッパー(粗挽き)
油揚げ(焼いて香ばしく)水菜(シャキシャキでウマー)
塩、水
コンソメと豆乳、塩、水、胡椒でだし汁を作ってまずた鍋を楽しんで
材料のうまみが溶け出した汁を少し煮詰めてチーズ(パルメザン)を入れアルデンテより数分早く茹で上げた
麺を投入、味を調整しつつアルデンテになったら皿にもって黄身を乗せれば
簡単月見豆乳カルボナーラの出来上がり
豆乳大きいパック1本で4人前はOK




115 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:54
>>113
ミートの中に熟れたトマトを皮をむいて入れて煮込んだものに
野菜をふんだんに入れたトマトパスタとか
魚(青魚)に小麦粉つけてバターでソテーして魚の半分をそのトマトミートに混ぜて
ソースを作りパスタに絡めて残りの魚をパスタの上に飾りつけとかどう?

116 :困った時の名無しさん:04/05/21 10:52
>>113
パスタの細さが問題だけど
昨夜のV6の番組でやってたオムスパのアレンジ

フライパンにオリーブオイルを入れ刻んだニンニク
唐辛子(辛さは好みで)を入れて火を付け
弱火で香りを立たせる
香りが十分出たら市販のミートソースを入れ
香りと辛味を移す(この時にみじん切りした野菜や
ベーコンを入れて煮込むと1ランクアップするかも)
ボウルにあけて粗熱を取り、全卵を入れてかき混ぜておく
パスタを茹でるがオムレツにする時間も考えて
硬めに茹でる
茹で上がったパスタをボウルに入れてよく混ぜ
フライパンでオムレツを作るように焼いて出来上がり

まだ脳内なので分量はわからんわw

117 :困った時の名無しさん:04/05/21 14:37
>>116
私もその番組見てたんだけど、
あれって、やっぱり最終的にアルデンテになるように、
麺の湯で具合はかなり硬めにする感じなのかな?
それともこの料理の場合はアルデンテとか気にしなくていいのかしら?

118 :困った時の名無しさん:04/05/21 19:43
>>117
下品な柔らかさじゃなけりゃおkじゃないかな?
限界は温泉地の喫茶店のナポリタンの固さw
あの映像から感じたのは
アルデンテより柔らかそうだったね

119 :困った時の名無しさん:04/05/21 23:36
プチトマトを使ったパスタの簡単でウマーなレシピを教えてください。
あさり&プチトマトやツナ&プチトマトのペペロンチーネを作って
みたんですけど、もう一つ捻りのあるものが食べてみたくて・・・。
おながいします。

120 :困った時の名無しさん:04/05/21 23:45
十字に4等分したプチトマトとオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁、辛子明太子
アサリスープをカッペリーニと和えて冷蔵庫で狂うほど冷やして食べると美味しいよ。

121 :119:04/05/22 17:19
>120さんdクス!
明太子もアサリもあったので、お昼に早速作ってみました。
プチトマトの酸味と明太子とアサリの出汁がマッチしてて超ウママー
アサリ、味噌汁にしないでよかった・・・w

夏の定番にします!

122 :困った時の名無しさん:04/05/22 18:45
>>96
もしやあなたはいもきゅうでつか?
なつかしいね、ジロー風。
めんたいこ+しおこんぶ+たまご+ごまあぶら+グリーンピース
だよね。分量わかんないけど。

123 :96:04/05/22 20:39
>>122
いもきゅうでつヽ('A`)ノ
ジロー風ガイシュツしてないようなんで自分なりに再現したレシピはっとこっと・・・
ツナを忘れ取りますで〜

ツナ適当、明太子適当、シソコンブ適当、タマゴ一個、グリーンピース

パスタを茹でてからフライパンに油をひいて、パスタ、ツナ、明太子、コンブを炒める。
適度に炒めたら卵を入れてからめるように炒める。
炒め終わったら皿に移しグリーンピースをパラパラっと乗せて完成!
(味付けは塩コショウ醤油でお好みに)

90%ぐらい再現できてると思う。懐かしい味がしたよ・・・
まあ自分は明太子買う金がないので子持ちコンブで我慢しております。

それにしてもなんでジロー風っていうんだろ(´д`)



124 :困った時の名無しさん:04/05/23 20:51
>>96・123
同士!ありがdやってみまつ。
ツナかー。わすれてた。
こんぶって、しそだっけ?そんなに酸味は感じなかったように思うけど。
あと、農食のおじさんは、卵入れた後にごまあぶらを鍋はだから入れてたよ。
よく作るとこ見てたけど、明太子ってはねるよね・・・。掃除が大変。
ジロー風の由来、聞いたことあるんだけど忘れちゃったなー。
思い出話スマソさげ

125 :困った時の名無しさん:04/05/23 23:45
アミの塩辛をもらったので、
アンチョビの代わりに使ってみました。
ちょーっと匂いがきついので
ニンニク多めにしてみたら、ウマー、でした。
ちょっと発見。

126 :困った時の名無しさん:04/05/24 02:23
今パスタ茹でてたら、すっかり忘れてしまっていてブヨブヨになってしまったorz
しかたなくお茶漬けの素かけて食べました〜
茹ですぎたパスタを使ったおいしい食べ方ってありますかね?

127 :困った時の名無しさん:04/05/24 03:39
み〜とせんべい

128 :困った時の名無しさん:04/05/24 03:44
サラスパ

129 :困った時の名無しさん:04/05/24 11:19
パスタのレシピが載ってるHPのリンク集・または検索サイトでいい所はありませんか?
愛用していたサイトが閉鎖してしまって、今は作るたびにググってるのですがヒット数が多いので大変です・・・

130 :困った時の名無しさん:04/05/24 11:49
すいません、先週あたりやってたv6の番組の、
カプチーノ風(?)のカルボナーラのレシピ分かる方教えて頂けませんか?
テレビつけたら食ってる場面だった…。
                                     orz

131 :困った時の名無しさん:04/05/24 13:05
>>130
パンチェッタ(ベーコン)とマッシュルーム、茹でたパスタをバター、塩コショウで炒めておく。
全卵2個とブイヨンスープを泡たて機でよくかきまぜたフワトロのものを上から掛ける。
見た限りでは牛乳や生クリームを加えなかったような・・・

こういうのもありました。
ttp://www.elle.co.jp/atable/data/recipe/show.php?id=15

132 :困った時の名無しさん:04/05/24 14:24
>>131
フライパンに生クリーム入ってたよ

133 :困った時の名無しさん:04/05/24 14:29
>>129
ttp://www.sea.sannet.ne.jp/cookpasta/
ttp://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/
このへんは?

134 :129:04/05/24 14:37
>>133
さっそくブックマーク登録させて頂きました
感謝です!

135 :困った時の名無しさん:04/05/24 20:29
130です。
ありがとうございます、早速明日試してみます!

136 :困った時の名無しさん:04/05/26 20:09
QPのアンチョビのオイルソース 生臭くてだめだった・・・。

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