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パスタの美味しい作り方〜4皿目〜

1 :困った時の名無しさん:04/04/22 10:22
語り尽くしましょう。


過去ログ

パスタのおいしい作り方
http://food2.2ch.net/recipe/kako/1011/10114/1011454132.html
パスタの美味しい作り方〜2袋目〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1037157956/
パスタの美味しい作り方〜3皿目〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1062119548/

107 :105:04/05/20 20:18
>>106
自分で作った感じでは、キツネ色になるまで炒めるとカリカリとした
食感を味わえるけど、ソース全体の味は少し濃厚になる。
色づく手前で炒めるのを止めると、食感は物足りないが、ソースはマイルドに
仕上がる。

ぺペロンチーノの本道はどっちなんだ?と思いまして。

108 :困った時の名無しさん:04/05/20 23:53
【邪道】アーリオオーリオペペロンチーノ4【外道】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1076650800/

109 :トラットリアの中の人 ◆JMmE5ppk7Y :04/05/20 23:55
ぺペロンチーノならばキツネ色が正しい。それ以上でもそれ以下でも駄目。

ニンニクは入れすぎないこと。
実のところ日本のニンニクはかなりキツイ。

110 :困った時の名無しさん:04/05/21 03:23
>>103
家の近所では
ちょっと上等くさいスーパー、ディスカウント輸入系酒屋、デパートの食品売り場
で売ってる。


111 :困った時の名無しさん:04/05/21 03:33
>109
キツイのは中国産のじゃないの?
国産のはイタリアのニンニクと比べてもそんなにキツイとは感じなかったけど。
まあ、国内でも中国産の方が多く出回ってるわけだし。

112 :困った時の名無しさん:04/05/21 06:35
キシュツでしたらすいません。
東海地方でポピュラーなピリ辛あんかけパスタのソースの作り方教えて下さい。
転勤で東京に出てきたのですが、アレが名古屋特有なものだとは知りませんでした。
茶店で出されるのは、煮込んだり相当手間ひまかかってると思うのですが、
アレに似たような感じの味でよいので、どなたかレシピ教えて下さい。

よろしくお願いします。

113 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:46
市販のミートソースに細いパスタ麺があるので
それをアレンジして、よりおいしそうなパスタを作りたいのですが
どういうアレンジがありますか?

114 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:49
パーティーパスタ漏れ流
みんなで集まったときに食べるある
豆乳(無調整)、ネギ、玉ねぎ
鶏肉(肉なら何でも)コンソメ、ブラックペッパー(粗挽き)
油揚げ(焼いて香ばしく)水菜(シャキシャキでウマー)
塩、水
コンソメと豆乳、塩、水、胡椒でだし汁を作ってまずた鍋を楽しんで
材料のうまみが溶け出した汁を少し煮詰めてチーズ(パルメザン)を入れアルデンテより数分早く茹で上げた
麺を投入、味を調整しつつアルデンテになったら皿にもって黄身を乗せれば
簡単月見豆乳カルボナーラの出来上がり
豆乳大きいパック1本で4人前はOK




115 :困った時の名無しさん:04/05/21 08:54
>>113
ミートの中に熟れたトマトを皮をむいて入れて煮込んだものに
野菜をふんだんに入れたトマトパスタとか
魚(青魚)に小麦粉つけてバターでソテーして魚の半分をそのトマトミートに混ぜて
ソースを作りパスタに絡めて残りの魚をパスタの上に飾りつけとかどう?

116 :困った時の名無しさん:04/05/21 10:52
>>113
パスタの細さが問題だけど
昨夜のV6の番組でやってたオムスパのアレンジ

フライパンにオリーブオイルを入れ刻んだニンニク
唐辛子(辛さは好みで)を入れて火を付け
弱火で香りを立たせる
香りが十分出たら市販のミートソースを入れ
香りと辛味を移す(この時にみじん切りした野菜や
ベーコンを入れて煮込むと1ランクアップするかも)
ボウルにあけて粗熱を取り、全卵を入れてかき混ぜておく
パスタを茹でるがオムレツにする時間も考えて
硬めに茹でる
茹で上がったパスタをボウルに入れてよく混ぜ
フライパンでオムレツを作るように焼いて出来上がり

まだ脳内なので分量はわからんわw

117 :困った時の名無しさん:04/05/21 14:37
>>116
私もその番組見てたんだけど、
あれって、やっぱり最終的にアルデンテになるように、
麺の湯で具合はかなり硬めにする感じなのかな?
それともこの料理の場合はアルデンテとか気にしなくていいのかしら?

118 :困った時の名無しさん:04/05/21 19:43
>>117
下品な柔らかさじゃなけりゃおkじゃないかな?
限界は温泉地の喫茶店のナポリタンの固さw
あの映像から感じたのは
アルデンテより柔らかそうだったね

119 :困った時の名無しさん:04/05/21 23:36
プチトマトを使ったパスタの簡単でウマーなレシピを教えてください。
あさり&プチトマトやツナ&プチトマトのペペロンチーネを作って
みたんですけど、もう一つ捻りのあるものが食べてみたくて・・・。
おながいします。

120 :困った時の名無しさん:04/05/21 23:45
十字に4等分したプチトマトとオリーブオイル、塩コショウ、レモン汁、辛子明太子
アサリスープをカッペリーニと和えて冷蔵庫で狂うほど冷やして食べると美味しいよ。

121 :119:04/05/22 17:19
>120さんdクス!
明太子もアサリもあったので、お昼に早速作ってみました。
プチトマトの酸味と明太子とアサリの出汁がマッチしてて超ウママー
アサリ、味噌汁にしないでよかった・・・w

夏の定番にします!

122 :困った時の名無しさん:04/05/22 18:45
>>96
もしやあなたはいもきゅうでつか?
なつかしいね、ジロー風。
めんたいこ+しおこんぶ+たまご+ごまあぶら+グリーンピース
だよね。分量わかんないけど。

123 :96:04/05/22 20:39
>>122
いもきゅうでつヽ('A`)ノ
ジロー風ガイシュツしてないようなんで自分なりに再現したレシピはっとこっと・・・
ツナを忘れ取りますで〜

ツナ適当、明太子適当、シソコンブ適当、タマゴ一個、グリーンピース

パスタを茹でてからフライパンに油をひいて、パスタ、ツナ、明太子、コンブを炒める。
適度に炒めたら卵を入れてからめるように炒める。
炒め終わったら皿に移しグリーンピースをパラパラっと乗せて完成!
(味付けは塩コショウ醤油でお好みに)

90%ぐらい再現できてると思う。懐かしい味がしたよ・・・
まあ自分は明太子買う金がないので子持ちコンブで我慢しております。

それにしてもなんでジロー風っていうんだろ(´д`)



124 :困った時の名無しさん:04/05/23 20:51
>>96・123
同士!ありがdやってみまつ。
ツナかー。わすれてた。
こんぶって、しそだっけ?そんなに酸味は感じなかったように思うけど。
あと、農食のおじさんは、卵入れた後にごまあぶらを鍋はだから入れてたよ。
よく作るとこ見てたけど、明太子ってはねるよね・・・。掃除が大変。
ジロー風の由来、聞いたことあるんだけど忘れちゃったなー。
思い出話スマソさげ

125 :困った時の名無しさん:04/05/23 23:45
アミの塩辛をもらったので、
アンチョビの代わりに使ってみました。
ちょーっと匂いがきついので
ニンニク多めにしてみたら、ウマー、でした。
ちょっと発見。

126 :困った時の名無しさん:04/05/24 02:23
今パスタ茹でてたら、すっかり忘れてしまっていてブヨブヨになってしまったorz
しかたなくお茶漬けの素かけて食べました〜
茹ですぎたパスタを使ったおいしい食べ方ってありますかね?

127 :困った時の名無しさん:04/05/24 03:39
み〜とせんべい

128 :困った時の名無しさん:04/05/24 03:44
サラスパ

129 :困った時の名無しさん:04/05/24 11:19
パスタのレシピが載ってるHPのリンク集・または検索サイトでいい所はありませんか?
愛用していたサイトが閉鎖してしまって、今は作るたびにググってるのですがヒット数が多いので大変です・・・

130 :困った時の名無しさん:04/05/24 11:49
すいません、先週あたりやってたv6の番組の、
カプチーノ風(?)のカルボナーラのレシピ分かる方教えて頂けませんか?
テレビつけたら食ってる場面だった…。
                                     orz

131 :困った時の名無しさん:04/05/24 13:05
>>130
パンチェッタ(ベーコン)とマッシュルーム、茹でたパスタをバター、塩コショウで炒めておく。
全卵2個とブイヨンスープを泡たて機でよくかきまぜたフワトロのものを上から掛ける。
見た限りでは牛乳や生クリームを加えなかったような・・・

こういうのもありました。
ttp://www.elle.co.jp/atable/data/recipe/show.php?id=15

132 :困った時の名無しさん:04/05/24 14:24
>>131
フライパンに生クリーム入ってたよ

133 :困った時の名無しさん:04/05/24 14:29
>>129
ttp://www.sea.sannet.ne.jp/cookpasta/
ttp://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/1024/
このへんは?

134 :129:04/05/24 14:37
>>133
さっそくブックマーク登録させて頂きました
感謝です!

135 :困った時の名無しさん:04/05/24 20:29
130です。
ありがとうございます、早速明日試してみます!

136 :困った時の名無しさん:04/05/26 20:09
QPのアンチョビのオイルソース 生臭くてだめだった・・・。

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