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手づくりビール総合スレ

1 :呑んべぇさん:03/03/08 21:24
自分でビールを作ってる人、
これから作りたいと思ってる人、
興味のある人、
情報教えてください。
私は今初めて自分で作ったビールを
飲んでます。ウマー

397 :呑んべぇさん:04/03/12 22:49
肥料にしました。畑に捨てたともいえるが。

398 :呑んべぇさん:04/03/14 12:24
太いミミズがいっぱい居る良い土になりそうですな。

399 :呑んべぇさん:04/03/14 18:59
つーか藻前ら教えてください。

市販っぽいビール造りたくてしょうがないんですが、
イーストは#2112用意したんだけど、温度管理はどうしてますか?
冷蔵庫にぶっこむのも場所とりすぎだし、一番寒い部屋でも昼間と夜間では
温度にばらつきがカナリあるしで困ってます。

あと、米を入れようかなと思ってるんだけど、これってマッシングのときに麦芽といっしょに
突っ込んで良いものなのかな?

400 :呑んべぇさん:04/03/14 19:02
あ、温度のばらつきは北東北なので、夜間が12℃くらいで昼間が暖かいときは20℃くらいまで上がります。

401 :呑んべぇさん:04/03/15 00:19
>>399
この温度は室温でしょうか?
発酵容器を一回り大きい入れ物(漬物ダルなど)に水を張ってつけておくのがいいかと。
米を入れるには30分ほど糊化が必要です。アドバンストにフレークド ライスがあったと思います(現在在庫切れ)。

>つーか藻前ら教えてください。
この言い回し、一寸嫌だな。人にものを聞く態度ではない。

402 :呑んべぇさん:04/03/15 00:24
>>401
変な改造してるな。
2ちゃんで礼儀正しい呼びかけは
おい、おまえら、○○です。(語尾がですます調なのも重要)
だと思ったんだが。

403 :呑んべぇさん:04/03/15 08:57
>>399
つーか、藻前はなぜわざわざ苦労して市販ビールっぽい味を作りたいのか教えてください。

404 :呑んべぇさん:04/03/15 22:50
>>401
気に障ったなら申し訳ない。
2ちゃんなのでそのノリでやったんだが、空気読めてなかったみたい
悪気は無いので許してください。

糊化とは具体的にどうやってやるのか教えてください。おかゆ見たくするのかな?
あと其の温度は室温で、「部屋の中は暖房なしで」です。

>>402
いや、「です」は見たこと無いが・・・漏れのオチしてる板だと聞くときは「おい藻前ら教えてください」がデフォだった。

>>403
正直フルボディのエールばっかり作って飽きたから。
さっぱりしたのが飲みたい。ウィート系も作るけどね。


405 :呑んべぇさん:04/03/15 23:32
>>404
「糊化 ビール」でググッてみそ。
北東北で12度ですか。室内があったかいのね。
玄関に放置すれば12度一定位になるのでは?

406 :呑んべぇさん:04/03/16 00:44
>>404

玄関でも昼間で15度位ある。ネコが居るもんで一日中
居間のストーブ焚きっ放し&ドア開けっ放しだからかな。

しかし以外に面倒なもんですねぇ
でもまあ案ずるより産むがやすしですな

一般的に下面発酵やってる人は
やっぱり冷蔵庫改造でやってるんだろうなぁ

一度に糊化とマッシングを同時にやるのは大変なので、
暇なときに糊化だけやってPETボトルにでも詰めて
本番に臨みたいと思います。

アドバイスThx!

407 :呑んべぇさん:04/03/16 00:45
アンカーミスった… onz


408 :呑んべぇさん:04/03/19 16:37
りんごジュースとパン用のイーストで酒造れないかなとか思ってただいま実践中。
いま1次醗酵4日目ですが、アルコールのにおいがほのかにします。

409 :呑んべぇさん:04/03/20 03:02
リンゴは比較的おいしいものが出来易いです。
ブドウは、変な匂いが出やすい。
柑橘系は飲めたもんじゃない。
イーストはエールイースト使ったらもっとおいしくなりますよ。

410 :呑んべぇさん:04/03/20 03:04
美味しいシードルが出来るといいですね

411 :呑んべぇさん:04/03/20 03:07
>>409
本格的にするのも面白そうだけど、ちょっと今忙しい時期なんで
すぐ手に入れられるもので簡単にできないかということでやってます。
そうのうち暇を見つけてビールやってみたいなあ。

412 :呑んべぇさん:04/03/25 23:43
保守

413 :呑んべぇさん:04/04/07 21:11
age

414 :呑んべぇさん:04/04/08 15:46
あげアップ味&穴

415 :呑んべぇさん:04/04/16 18:31
ageage

416 :密造ママ:04/04/17 13:11
蜂蜜を発酵させたら、甘口で美味いワインができた。
イーストはPasteur Redを使いました。
今度蒸留したいんだけどアランビックが手にはいる所知りませんか。

417 :呑んべぇさん:04/04/18 05:53
使えるか判らんが、ここの「らんびき」っていうのが一番安い
ttp://www.tcp-ip.or.jp/~no-ri/herb/jyouryuu.htm
他にも21世紀日本ソフトビールってとこがあるが値段が6万〜とちと高め
ttp://members.aol.com/nsbhome1/homepage_001.htm

猿酒スレに、圧力鍋の蒸気出るところにシリコンチューブつけて蒸留してるって書いてたよ。



418 :呑んべぇさん:04/04/18 17:20
シードル作ってみようかと思うのでつが、リンゴ100%ジュースのパックを買って来て
容器もそのままワイン用イースト投入、数日間放置。
あまり泡が出なくなったら炭酸飲料のペットボトル(熱湯消毒)に入れてグラニュー糖6〜8g追加
キャップをしっか締めて二次発酵。
こんなんを想像したんでつが、合って居ますでしょうか?
やはり一時発酵から容器はしっかりしたものを選んだ方が良いでつか?

使っていない熱帯魚用電子サーモ+ヒーターもあるので、やろうと思えば今の時期なら
かなり正確に発酵温度の管理も出来る環境でつ。←気温より下げるのは難しい。

419 :呑んべぇさん:04/04/18 21:21
そんな難しいことしなくても、最初からペットボトルで発酵、
発酵が弱まってきたところでキャップをきつく締める。
これでそこそこの味が出来ます。
というかあまり発酵させずに甘みが残ってるくらいで飲んだほうが幸せです。
本式に作ろうと思ったら市販の100%ジュースでは無理。

420 :呑んべぇさん:04/04/18 22:36
>419
初期投資も殆ど無いに等しいので、先ずはペットボトルでやってみて失敗したら考える事にしまつ。
どうもありがと。

421 :呑んべぇさん:04/04/19 10:23
ペットボトルは炭酸用使うのを忘れずに。

422 :呑んべぇさん:04/04/19 15:51
Bocaaaaaaann!!

423 :呑んべぇさん:04/04/19 21:07
>421
イエッサー!

>422
緑茶のボトルにドライアイスを一欠片放り込んだらキャップをしっかり締めて放置・・・
パッコォーーーン!
と凄くイイ音してますた。コーラのボトルでは鳴りません(W

※爆音器が使える様な場所での話です。都会にお住みの皆さんはマネしないで下さい。

424 :呑んべぇさん:04/04/19 21:16
やったのか!!

425 :呑んべぇさん:04/04/19 23:18
>424
はい。
意外と破裂まで時間が掛かります。真夏でしたが、15分くらいしてからだったかな。
忘れた頃に遠くでイイ音してました。←某荏原製作所の西側に在る山林でつ。

草刈してたら、緑化ボランティアの方が発砲スチロールの箱にドライアイスを入れたまま
アイスキャンデーを差し入れて下さったもので、つい興味本位で(W

426 :422:04/04/21 22:09
PET爆弾は要注意。小学生が大怪我した記事を見たことがある。
ロケットを遠くまで飛ばそうとして、空気入れすぎたのが爆発の原因だそうな。

427 :呑んべぇさん:04/04/30 08:08
昨日初めて仕込みました。
今朝ちょっと覗いたんですが、まだ泡出てなかった。
どんくらいから出始めるんですかね・・?

428 :呑んべぇさん:04/04/30 09:29
丸1日くらいは静かなもんです。
3日たっても泡が出てなければヤバイ。

429 :呑んべぇさん:04/04/30 10:37
>>428
どもです。
楽しみ楽しみ。


430 :呑んべぇさん:04/05/06 06:55
一次発酵完了!
瓶詰め開始しますた。
瓶が足りないので少しずつしか詰められない・・・
このまま一週間くらい放置しといてもダイジョブですかね?


431 :呑んべぇさん:04/05/06 08:32
本当は澱引きしたほうが良いが、まあ一週間くらいどうってことないです。

432 :呑んべぇさん:04/05/06 22:31
澱引きってなんですか?

433 :呑んべぇさん:04/05/07 09:48
発酵容器の底に溜まった澱を除去すること。
一般的には、別の容器(二次発酵容器。カーボイとか梅酒ビンが良い)に移し変えて行います。
こうすることで澱の臭いがビールに移ることを防止できます。
一次発酵1週間、二次発酵1週間(エールの場合)くらいが目安かな。

434 :呑んべぇさん:04/05/07 20:50
>>433
ありがとうございます。
容器が一個しかないので、次回の仕込みからやってみます。


435 :呑んべぇさん:04/05/11 15:19
冷やすとうまいよ〜<シードル

加糖してから発酵させてもなかなかウマー。

436 :呑んべぇさん:04/05/11 22:54
ワインイーストを買うのにお薦めのネットショップがあったら教えて下さい。

437 :呑んべぇさん:04/05/12 01:19
>>436

http://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/
質問したら、とっても親切にいろいろ教えてくれます。品揃えも豊富で通好み。

438 :呑んべぇさん:04/05/12 19:28
>437
ありがとう、観て来ます。

439 :呑んべぇさん:04/05/15 05:15
何かよくわかりませんが
 砂糖置いときますね

  _,,..,,..,,..
  |i'"':,` i'、
  \|_,^^-┘

440 :呑んべぇさん:04/05/16 17:41
>>439
ドライモルト置いていってくれYO!

441 :呑んべぇさん:04/05/22 19:42
冷蔵ショーケースを改造して設定温度を15〜22度くらいにしたいのですけど
改造は簡単に出来るものなんでしょうか。

442 :呑んべぇさん:04/05/24 01:35
ワインセラーのスレに、それと同じような改造がでていた。
部品とそこそこの工作の知識と技術があればできるみたい。

443 :呑んべぇさん:04/05/25 01:38
THE CELLAR HOMEBREWってURL変わった?
それとも無くなったのかな・・・

444 :呑んべぇさん:04/05/26 12:41
フルマッシュではじめて仕込みましたが
一次発酵で黴が発生した・・・。泡も出ないし・・・。ガックシ



445 :呑んべぇさん:04/05/26 14:54
消毒に始まり消毒に終わる。

446 :呑んべぇさん:04/05/26 15:38
>>444
どういう仕込み方してんだよw
消毒に何をつかってる?アルコールだけじゃやばいよ

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