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辛口の日本酒のおすすめ教えて

1 :呑んべぇさん:03/12/25 21:37
おねがい

2 :呑んべぇさん:03/12/25 22:02
2げt

3 :呑んべぇさん:03/12/25 22:55
日本酒関連スレッドで情報を集めた方が良いと思いますよ。(主なものでもこれだけ有りますが…)

【日本酒】本当の日本酒総合スレ・其の@
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1057641819/l50
日本酒☆日本酒☆日本酒 十四代最高!《11代目》
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1056200128/l50
日本酒初心者集まれ!!3
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1047195125/l50
【地酒】日本酒同好会スレ【銘酒】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1056553020/l50
【清酒】日本酒総合スレ・其の壱 
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1056546903/l50

もしくはこちらで質問を。
スレッドたてるまでもない質問スレッド Part9
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/sake/1064225787/l50

4 :呑んべぇさん:03/12/26 13:05
工エエェェ(´д`)ェェエエ工

5 :呑んべぇさん:03/12/26 15:25
そもそも日本酒の辛口って定義が?な…
塩で辛いわけでもないし、唐辛子も胡椒も入ってないし、
飲兵衛にはアルコールも甘いし。
つまりは、糖分が少ない為に計測上の表示か、
それとも活性炭濾過の炭が辛いか、のどちらかなんでは?
それともアルコール初心者か?
三つが混同されるから怖いんだな。


6 :呑んべぇさん:03/12/28 00:02
日本酒は、米のでんぷんから糖分を生成してアルコールに変換するので、
発酵過程で糖分が残り、ワインなどに比べるとどうしても甘々になってしまう
だから即醸もとを使い乳酸発酵を抑え、活性炭濾過をガンガンかけ、
アルコールを添加しないと辛口にならない。
純米だとどうしても酸味、甘味が残りやすいので純米酒が敬遠される傾向がある。

辛口嗜好は日本酒の将来を潰す

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