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食品添加物総合スレッド

1 :ビタミン774mg:04/05/16 13:59 ID:???
この板でも、色々と話題が出ている食品添加物について話しましょう。

関連スレ
××××添加物、着色料がいや!×××× (食べ物)
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1039272466/l50

2 :ビタミン774mg:04/05/16 21:10 ID:???
赤色2号 get

3 :ビタミン774mg:04/05/17 04:01 ID:???
 リン酸塩

4 :ビタミン774mg:04/05/17 06:04 ID:???
亜硝酸Na

5 :ビタミン774mg:04/05/17 07:52 ID:1HHnJzQF
5’ヌクレオチドマンセー

6 :ビタミン774mg:04/05/17 09:08 ID:???
色素なんてぼろくそにいわれるけど、実際のところ、
おいしそうな色にしないと、商品が売れない。


7 :ビタミン774mg:04/05/17 10:04 ID:???
カラメル色素とかってどうなの?
はと麦茶(煮出すタイプ)に入ってたけど、
まずくて飲めなかったヨ。
余計なモン入れないくていいのに。

8 :ビタミン774mg:04/05/17 10:06 ID:???
ヒ素

9 :ビタミン774mg:04/05/17 11:12 ID:???
>>8
それは使用されないだろ。
禁止されてないけど危険なヤツにしようぜ。

俺が極力避けている物

■危険3兄弟 亜硝酸○○ ソルビン酸○○ リン酸○○ 

■他に特に危険な物として、 ○色○号

理由 添加物関係の本で、特に悪い物として、よく取り上げられているから。
詳しいことは俺はわからん。

10 :ビタミン774mg:04/05/17 11:41 ID:???
酢酸(?)トコフェコノールとかいうやつはー?

11 :ビタミン774mg:04/05/17 19:22 ID:8Z4kdKSq
>4 >9
亜硝酸とか亜硝酸塩(亜硝酸Na)を気にする意味は無い。

ハム・ソーセージに添加する亜硝酸が胃の中でジメチルアミンと反応して
ニトロソジメチルアミンという発がん性物質を作り出すけど、
亜硝酸は唾液にもともと含まれる量の方がはるかに多くて(1日の摂取量の93%)、
ハムとかに添加する亜硝酸を問題にしても意味が無いそうだ。

ついでに言えば、ハムよりほうれん草のほうが亜硝酸の濃度は高いよ。

12 :ビタミン774mg:04/05/17 19:31 ID:8Z4kdKSq
>9 ソルビン酸○○
ソルビン酸は毒物だけど、ソルビン酸カリウムは無毒だ。
有名な「買ってはいけない」の恣意的な誤りとしてしばしば指摘されてる。
ソルビン酸カリウムはナナカマドの未熟果汁に発見された天然にも存在する物質



13 :ビタミン774mg:04/05/17 19:41 ID:8Z4kdKSq
>9 リン酸○
リン酸塩はほとんどの食品に含まれていて、
一日の摂取量の9割は、普通の肉、魚、野菜から摂取してる。
添加物として摂取するのは1割程度。気にしても意味なし!


14 :ビタミン774mg:04/05/17 21:23 ID:???
昔ながらの製法のハムは、岩塩に“不純物”として含まれる亜硝酸と硝酸が発色作用を
もたらす。

15 :ビタミン774mg:04/05/17 21:38 ID:wu9BLv7o
>>10
ビタミンEのことだけど

16 :ビタミン774mg:04/05/17 22:11 ID:???
>>12
「天然は安全」説ですか?
トリカブトや、フグの猛毒はどう説明するの?

17 :ビタミン774mg:04/05/17 22:18 ID:???
無毒って書いてるじゃねえか。
天然=安全の論理を振り回す感情的添加物反対派に当てた
一種の嫌味だろ。

18 :ビタミン774mg:04/05/17 23:25 ID:AjTnCywP
http://www.futuresource.com/charts/charts.jsp?s=CL1%21&o=&a=V%3A5&z=800x550&d=medium&b=CANDLE&st=

19 :ビタミン774mg:04/05/18 00:52 ID:q40vb7un
肉骨粉
メチル水銀

20 :ビタミン774mg:04/05/18 02:09 ID:???
ジャニーズへバレンタインの時送られる手作りチョコレートには、
ファンの髪の毛が添加されている。

21 :ビタミン774mg:04/05/18 08:40 ID:???
ph調整剤

あと(アミノ酸等)・・・てちゃんと書けやゴラアッ(>д<)な感じになる。

22 :ビタミン774mg:04/05/18 09:05 ID:qTPRW2cY
どこかのスレに出ていたがにがり。
豆腐を作るときに必須な添加物。



23 :ビタミン774mg:04/05/18 09:52 ID:???
天然の凝固剤である「にがり」じゃなくて、化学的な凝固剤を使っている豆腐もあるんじゃないのかな。
にがり100%の豆腐は、むしろ体に良さそうなイメージがある。

24 :ビタミン774mg:04/05/18 11:18 ID:ifDjeDZH
ステビア

精子に問題でるらしいよ。


25 :ビタミン774mg:04/05/18 11:30 ID:MaUPlLBL
ニトロ

26 :ビタミン774mg:04/05/18 17:22 ID:???
>23
豆腐の凝固剤は3種類あるもよう
 にがり                 なめらかな豆腐を作るには技術がいる。
 石膏、石灰系(硫酸カルシウム)  アジア大陸の豆腐はほとんどこれ
 グルコノデルタラクトン        一番簡単に豆腐が作れる。きぬごし用

豆腐のホームページがあった。上の情報はこのページからの受け売り。
ttp://www.kamuro.com/sub_pages/kindsofnigari.htm
文章が精緻だし、情報量もすごい。
戦後の豆腐の悪役みたいに言われてるグルコノデルタラクトンについても、深く研究してる。
ttp://www.kamuro.com/sub_pages/propaganda/GDL-CASO4/GDL.htm

凝固剤の種類と豆腐の安全さは関係ないみたいだな。

27 :ビタミン774mg:04/05/18 22:25 ID:nORyyYxC
これで解決。。。
http://gride.vis.ne.jp/rank/g_ranking.cgi?mode=cate_rank&cate=6&sort=1

28 :ビタミン774mg:04/05/19 11:10 ID:???
ビタミンC・・酸化防止剤

29 :ビタミン774mg:04/05/20 13:49 ID:???
着色料は入れないで下さい。特にコチニール。
和菓子の「紅」の色づけは殆どコレなんだよなァ・・・

30 :ビタミン774mg:04/05/20 14:41 ID:4VNCQTSV
>>29 わかる!昔学校でビデオ見せられて以来もうイヤイヤ…。コチニール=虫さんから赤い色がもや〜と出てて、もうトラウマ(ToT)

31 :もぐりん ◆NquSYdF5sw :04/05/20 17:34 ID:???
着色料は天然のものがいいよね。
葉緑素やベータカロテンやとかが使われてるものが良心的。
合成着色料はほんとやめてほしいね。

32 :銅クロロフィル(合成着色料):04/05/20 19:14 ID:???
リボフラビン(ビタミンB2)は黄色の着色料としても使われますが、
化学合成品(=合成着色料)と天然抽出品があります。
さて、(ry


33 :ビタミン774mg:04/05/20 19:36 ID:???
(´Д`;)キニナル・・・


34 :ビタミン774mg:04/05/20 22:01 ID:???
>31
天然に存在するから安全、合成だから危険とは言えないよ。
合成だろうと天然だろうと、その物質が人体にどういう影響を与えるかが問題でしょ。

それから、同じ物質なら天然だろうと合成だろうと、どちらでも同じ物質。
合成だと化学薬品が残留してるから危険、と思うかもしれないけど、
葉緑素やベータカロテンを抽出するときにも化学薬品を使うよ。

>32
化学合成品と天然抽出品を分類して書く必要が無いのは、どちらも同じ物質だからだね。

35 :ビタミン774mg:04/05/21 08:35 ID:oaEOrrg8
豆腐を作る時に使われる消泡剤。

36 :ビタミン774mg:04/05/21 15:44 ID:6zN9df6f
>35
消泡剤ついて
ttp://www.kamuro.com/sub_pages/study/awakeshi.htm

37 :ビタミン774mg:04/05/21 17:07 ID:???
無添加の商品は見た目が悪くて
一般には売れないんだよ。

38 :ビタミン774mg:04/05/21 19:36 ID:???
木綿豆腐は見た目悪いよ。
しょうほう剤の使用は知らんが、
その見た目の悪いやつのほうが
豆の味とかして、うまいからそればかり買っているが?

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